Pełnoziarniste gofry kokosowo-cytrynowe

Kolejne gofry - na pewno nie ostatnie. Z biegiem czasu dochodzę do wniosku, że nawet jeżeli komuś nie posmakowałaby ich tradycyjna wersja, w końcu ulegnie - sernikowej, bananowej, cukiniowej... Czy może właśnie tej? Cytryna i kokos - ostatnio stałam się wierną fanką tego właśnie duetu. Orzeźwiająca nuta w tradycyjnym deserze - lub też śniadaniu - to przyjemne urozmaicenie zarówno dla tych, którzy smak domowych gofrów znają i uwielbiają od dawna, jak i dla nowicjuszy w dziedzinie produkcji tego typu smakołyków. Mąka żytnia, kukurydziana, płatki owsiane czy otręby to źródło błonnika i zdrowych węglowodanów. Cytryny? Bogactwo witaminy C! Kokos został zaś swego czasu ochrzczony mianem "tajemnicy szczupłej sylwetki" dzięki zawartości łatwoprzyswajalnych, korzystnie wpływających na organizm kwasów tłuszczowych - między innymi laurynowego, który ma bakteriobójcze właściwości i wzmacnia naszą odporność.
Cytrynowo-kokosowe gofry idealnie orzeźwią o poranku, a popołudniem będą wspaniałym towarzystwem dla filiżanki kawy. Na nadchodzące słoneczne dni to według mnie danie idealne. 

/1 porcja/

- 40g mąki żytniej
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1 łyżka płatków owsianych
- 1 łyżeczka otrębów owsianych

- 1 jajko

- 50g jogurtu Naturalnego Gęstego Bakoma
- 1 łyżka mleczka kokosowego*
- 1 łyżka wiórków kokosowych
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka świeżo startej skórki cytryny

- 1 łyżeczka oleju

- 1 łyżka syropu z agawy

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąki mieszamy z płatkami, otrębami, ziarenkami z laski wanilii i proszkiem do pieczenia. Olej wraz z jogurtem, mleczkiem kokosowym, sokiem z cytryny, jajkiem i syropem z agawy dodajemy do suchych składników. Miksujemy całość na gładką masę, następnie dodajemy wiórki kokosowe i skórkę z cytryny. Odstawiamy na chwilę ciasto. Pieczemy gofry do zrumienienia w dobrze nagrzanej, lekko natłuszczonej gofrownicy. Studzimy na kratce, aby gofry były bardziej chrupkie. Gotowe podajemy ze świeżymi owocami, ulubionymi konfiturami, oprószone cukrem pudrem lub też podane z jogurtem. Na zdjęciu: jogurt naturalny, dżem cytrynowo-truskawkowy i płatki kokosa.
*w przypadku braku mleczka, możemy tę ilość zastąpić jogurtem naturalnym, a do masy dodać dodatkową łyżkę wiórków kokosowych

Placki owsiane na słonecznikową nutę

Ktoś kiedyś powiedział, że placki, naleśniki i inne mączne potrawy są niezwykle niezdrowe i tuczące. Nie mogłam powstrzymać śmiechu. Uznałam, że ów osoba dała wiarę plotkom rozsiewanym przez różne kolorowe pisemka i podrzędne fora, które dzięki swego rodzaju modzie odchudzanie, mniej lub bardziej zdrowe, szybko stały się sławne. Cóż - może po prostu ów osoba nie pomyślała o tym, by przygotować pancakes w nieco innym wydaniu? Może do tej pory wyobrażała sobie je jako kupny, pełen "ciekawych" dodatków 'E" miks w pudełku? Trudno określić, jednak w plackach prezentowanych dzisiaj trudno doszukać się szkodliwych składników. Mąka żytnia i płatki owsiane to dobre źródła zdrowych węglowodanów i błonnika, a pestki stanowią skarbnicę nienasyconych kwasów tłuszczowych. Jogurt naturalny nie tylko dodaje plackom delikatnego smaku, ale i korzystnie wpływa na organizm, wspierając odporność i zapewniając porcję białka. 

/1 porcja/
- 30g mąki żytniej

- 30g płatków owsianych
- 3 łyżki pestek słonecznika
- 1 łyżka pestek dyni
- 1 jajko
- 100g jogurtu Naturalnego Gęstego Bakoma
- 1 łyżka syropu z agawy
- 1 łyżeczka oleju
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta cynamonu

Dwie łyżki płatków słonecznika miażdżymy nożem lub w blenderze. W misce mieszamy mąkę, zmielone pestki, płatki owsiane, cynamon i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy jajko, jogurt, olej i syrop. Miksujemy. Na samym końcu dodajemy łyżkę całych ziaren słonecznika oraz dyni i mieszamy. Smażymy placuszki z obydwu stron do zarumienienia na rozgrzanej patelni. Podajemy z ulubionymi dodatkami: na zdjęciu domowy dżem truskawkowy, jogurt naturalny i ziarna słonecznika.

Czekoladowo-kokosowe ciasto z pomarańczą

Pamiętacie ciasto marchewkowo-kokosowe z cytryną? Niezmiennie cieszy się na blogu dużą popularnością - a i ja sama wracam do niego regularnie. Niemniej, z czasem postanowiłam poeksperymentować z połączeniem mąki kokosowej i cytrusów. Nie minęło wiele czasu, a znalazłam kolejne połączenie, które mnie uwiodło. Kakao i pomarańcz - duet idealny, nieprawdaż? Jeżeli dodać do tego niezwykle zdrową mąkę kokosową, a z przekory wypiekom, ku zdrowiu - dodać cukinię, otrzymamy zdrowy wypiek, który zachwyci nasze (i nie tylko!) kubki smakowe.

Warto dodać, iż z powodzeniem może być to wypiek bezglutenowy. Nie zawiera cukru, a biorąc pod uwagę cukinię i kakao, które jest znakomitym źródłem magnezu, możemy bez obaw zajadać się tego typu ciastami - na zdrowie!

/1 kokilka/

- 30g mąki kokosowej

- 20g mąki*

- 1 łyżka naturalnego kakao

- 70ml jogurtu naturalnego

- 3 łyżki soku z pomarańczy

- 1 łyżka skórki z pomarańczy

- 2 jajka

- 2,5 łyżki syropu z agawy

- 100g cukinii
- 2 łyżki posiekanych migdałów

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Następnie dodajemy jogurt, jajka, sok z pomarańczy i syrop z agawy. Miksujemy na gładką masę. Na tarce ścieramy cukinię i odciskamy z niej nadmiar wody i dodajemy wraz ze skórką pomarańczy i migdałami do ciasta. Dokładnie mieszamy. Przelewamy ciasto do lekko natłuszczonego naczynia ceramicznego i pieczemy 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C.
*dowolna: polecam żytnią, pełnoziarnistą (w wersji beglutenowej sprawdzi się np. ryżowa lub owsiana)

Jogurtowa jaglanka

Chyba każdy słyszał o kaszy jaglanej. Czy jest smaczna? Zdania są podzielone. Wiele osób wciąż nie może się do niej przekonać - a przecież sekret tkwi w
jej odpowiednim przygotowaniu. By wydobyć smak, którym można się zachwycić, potrzeba tylko odrobiny cierpliwości i fantazji. 

Wiele razy przygotowywałam już kaszę jaglaną z bakaliami, z prażonym jabłkiem i cynamonem, koniec końców z kakao w wersji budyniowej. Tym razem przyszedł czas na jaglankę jogurtową - lekką i orzeźwiającą wersję: wymarzoną na ciepły poranek (który na szczęście wita nas coraz częściej). Ta miseczka kryje w sobie samo zdrowie: począwszy od wspomnianej kaszy jaglanej, nazywanej słusznie "królową kasz", przez delikatny jogurt naturalny, świeże owoce, kończąc na ziarnach słonecznika, które zawierają mnóstwo witamin, białko, nienasycone kwasy tłuszczowe, a także bogactwo minerałów takich jak cynk, potas, wapń, żelazo i fosfor. Nie pozostaje mi nic innego, jak zachęcić do jej przygotowania.

/1 porcja/

- 4 łyżki kaszy jaglanej

- 150ml wody + 100ml mleka

- 100g jogurtu Naturalnego Gęstego Bakoma

- 1 łyżka syropu z agawy*

- 1 łyżka ziaren słonecznika

- 1 łyżka wiórków kokosowych

- 1 łyżka rodzynek

- 1/2 jabłka
- 1/4 laski wanilii**

Kaszę jaglaną płuczemy najpierw w gorącej, potem zimnej wodzie. Następnie gotujemy ją w wodzie i mleku z dodatkiem rodzynek, łyżeczki wiórków kokosowych, wanilii i syropu z agawy do momentu wchłonięcia przez kaszę płynu (15-20 minut). Gotową kaszę studzimy, a następnie łączymy z jogurtem naturalnym. Przekładamy do miseczki i podajemy z jabłkiem, słonecznikiem i wiórkami kokosowymi, a także, opcjonalnie, słodkimi syropami lub miodem (na zdjęciu: miód żurawinowy).
*można zastąpić cukrem, miodem, ksylitolem
**można zastąpić olejkiem lub cukrem wanilinowym

Pieczona jogurtowa owsianka z owocami

Wiosna w powietrzu. Mimo dni pełnych słońca przeplatanych deszczem, można zacząć już śmiało mówić o zmianie pogody. Od wiosny już tylko chwila do latam, prawda? Granice subtelnie zacierają się z każdym nowym promieniem słońca, każdym dniem, który przeradza się w coraz to cieplejszy. Świeże powietrze, zieleń przechodząca od subtelnej do najbardziej żywej z możliwych. Przy takiej pogodzie nie można odgonić od siebie myśli o beztroskim lecie. Żeby poczuć już teraz jego namiastkę, można sięgnąć po coś, co zawsze może być pod ręką - mrożone owoce. Przepyszna pieczona owsianka przesycona smakiem owoców leśnych oraz kokosa to idealna propozycja na leniwy początek dnia. Owsianka nie opada po wyjęciu z piekarnika, jest puszysta i delikatna. Słodycz przebija lekka kwaskowatość owoców, a całość łączy się w kompozycję, która nie tylko zadowoli kubki smakowe, ale i dostarczy organizmowi wielu cennych witamin oraz mikroelementów.

/1 porcja/

- 50g płatków owsianych

- 150g jogurtu Naturalnego Gęstego Bakoma
- 1 jajko

- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 70g owoców leśnych

- 2 łyżki płatków kokosa

- 1/4 laski wanilii

- odrobina soli

Płatki owsiane mieszamy z jogurtem, syropem z agawy, jajkiem,  ziarnami z laski wanilii, solą i orzechami włoskimi. Na końcu delikatnie łączymy z masą owoce. Przelewamy masę do lekko natłuszczonego ceramicznego naczynia i pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. Podajemy po lekkim ostudzeniu solo lub z jogurtem naturalnym.

Placuszki z serka, czyli szybko i łatwo!

Na początku dziękuję wszystkim, którzy w ostatnim czasie nominowali mnie do Liebster Blog. To dla mnie bardzo miłe wyróżnienie.

Te placki są bez wątpienia jednymi z moich ulubionych. Serek homogenizowany w amerykańskich naleśnikach znalazł się już w bardzo wielu proporcjach - od zaledwie kilku łyżek nadających cieście delikatności, do ilości, w jakiej prezentuję go dzisiaj. Placuszki są bardzo delikatne, lekkie i puszyste. Sądzę, że przypadną gustu każdemu, niezależnie od wieku, niezależnie też od pory, w której zostaną one podane. Dodam, iż zważając na składniki, które stanowią całkiem odżywczą i zdrową kompozycję (szczególnie, jeżeli wybieramy mąkę pełnoziarnistą lub żytnią, do czego zachęcam), spokojnie można uznać je za pełnowartościowy posiłek. 

 /1-2 porcje/
- 60g mąki żytniej
- 2 jajka
- 200g serka homogenizowanego naturalnego
- 1 łyżka syropu z agawy
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 laski wanilii*

Jajka miksujemy z serkiem homogenizowanym, syropem z agawy i ziarnami z laski wanilii. W oddzielnym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodajemy do mokrych składników i miksujemy na gładką masę. Na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu smażymy średniej wielkości placuszki z obydwu stron do zarumienienia. Podajemy z dowolnymi dodatkami: owocami, cukrem pudrem, konfiturami, syropem lub jogurtem. Na zdjęciu: kawałki jabłka i miód żurawinowy.

*można zastąpić cukrem lub olejkiem wanilinowym

Gofry migdałowe - testowanie odtłuszczonej mąki Afruse

Lubicie migdały? Co za pytanie! Jestem pewna, że większość z Was dała się skusić ich delikatnemu smakowi, a także niezwykle cennym wartościom odżywczym, które korzystnie wpływają na nasz organizm. Regularne spożywanie migdałów zapobiega miażdżycy, zawałowi serca, nowotworom, udarom mózgu, przedwczesnemu starzeniu się. Dziś przemycam migdały do gofrów - a to wszystko dzięki mące migdałowej. Jestem nią szczerze zachwycona. Nabyłam ją dzięki sklepowi Guiltfree. Jak się przedstawia?

Wartości odżywcze na 100g produktu: 283kcal, 39g białka, 13g węglowodany, 17g błonnik, 8,4g tłuszcze.

Widać więc, iż mąka ta cechuje się znikomą ilością węglowodanów, a jednocześnie zawiera w sobie spore pokłady cennego błonnika. Nie zawiera glutenu, a poza tym jest niezwykle bogata w białko, a także żelazo, cynk i magnez. Charakteryzuje ją lekko słodki smak, który sprawia, że każde danie z niej przyrządzone nabiera bardzo przyjemnego, migdałowego aromatu. Zawdzięczane jest to jej przygotowaniu, które polega na tłoczeniu mąki z blanszowanych migdałów. 

Warto dodać, że mąka migdałowa jest bogatym źródłem witaminy E, B1, B2, PP, potasu, cynku i magnezu. Jak widać - mąka ta ma wiele dobroczynnych składników, a jej smak stanowi kolejny argument opowiadający się za tezą, że warto jej spróbować. Na przykład w gofrach, takich jak te.

/1 porcja/

- 40g mąki żytniej

- 20g mąki migdałowej*

- 1 jajko

- 1 łyżka stopionego masła**

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- 1 łyżeczka syropu z agawy

- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

Mąki wymieszać z sodą oczyszczoną, następnie dodać stopione, ostudzone masło, jogurt naturalny, syrop z agawy i jajko. Zmiksować na gładką masę. Piec w nagrzanej, lekko natłuszczonej gofrownicy przez kilka minut do zrumienienia. Podawać z dowolnymi dodatkami: tutaj kandyzowane truskawki, jogurt i cukier puder.
*jeżeli nie posiadamy na stanie mąki migdałowej (mąka migdałowa to nie to samo co zmielone migdały), mąkę migdałową zastępujemy 15g mąki żytniej i 1-2 łyżkami zmielonych migdałów
**można zastąpić olejem, np. rzepakowym lub kokosowym

Sernik w kilka minut - białkowa bomba!

Mój pierwszy gotowany sernik zagościł na blogu w wersji bananowej. Nie mogłam jednak zwlekać z wypróbowaniem jego kolejnej wersji. Powstały przepis postanowiłam zachować w pamięci na dobre - jest naprawdę wspaniały. Serniczek jest delikatny, słodki i wręcz rozpływa się w ustach. Biorąc pod uwagę, iż składa się z praktycznie samego twarożku, jest bogaty w białko i bardzo sycący. Jest zarazem bardzo zdrowy i z pewnością nada się na śniadanie lub deser nawet na diecie. Na pewno nie raz go powtórzę, a Was gorąco zachęcam do wypróbowania tego przepisu - zwłaszcza, jeżeli nie zawsze macie czas lub ochotę włączać piekarnik i czekać pół godziny na upieczenie. Ten sernik przygotowuje się po prostu ekspresowo. 

/1 porcja - 4 deserowe/

- 300g twarożku 3-krotnie mielonego

- 1/3 szklanki mleka

- 1 jajko

- 2 łyżki syropu z agawy

- 2 łyżki budyniu śmietankowego*

- 1/3 laski wanilii

Twarożek miksujemy w garnku z jajkiem, syropem z agawy i ziarnami z laski wanilii. W zimnym mleku rozpuszczamy budyń śmietankowy. Na średnim ogniu podgrzewamy zawartość garnka, mieszając tak, aby masa nie przywarła do dna. Kiedy masa sernikowa zrobi się bardziej płynna, powoli dolewamy do niej rozmieszany budyń, cały czas mieszając. Nie przerywając mieszania, gotujemy sernik na średnim ogniu jeszcze kilka minut. Kiedy zgęstnieje, przelewamy go do miseczki lub salaterek. Podajemy na ciepło lub zimno z ulubionymi owocami, wiórkami kokosowymi lub stopioną gorzką czekoladą.

*w przypadku braku laski wanilii, wystarczy zastąpić ją budyniem o smaku waniliowym, lub też poza budyniem dodać cukier lub olejek waniliowy, ewentualnie ekstrakt z wanilii 

Najprostsze placki świata.

Dwa składniki, chwila miksowania. Placki? Tak, to możliwe! O dwuskładnikowych plackach słyszałam już dawno temu, jednak zawsze intuicyjnie unikałam tego przepisu. Ciężko było mi to sobie wyobrazić - jak to może się udać? Przekonała mnie mała awaria lodówki, która spowodowała, że odstawiona tam na chwilę siatka bananów momentalnie... zamarzła. Musiałam jakoś je spożytkować, a wtedy przypomniałam sobie o tych właśnie plackach - bo przecież ileż razy można robić koktajl? Wzięłam się do roboty - zmiksowałam, zaczęłam rozprowadzać... i nie mogłam uwierzyć, że tak łatwo odchodzą od patelni, nie zamieniają się w bananową jajecznicę czy inne wątpliwej jakości "cudo". Smak również mnie nie zawiódł. Każdy miłośnik bananów, a i słodkości w ogólnym tego słowa znaczeniu. na pewno go polubi. Dodam, że placki te najlepiej podawać z dodatkiem o charakterystycznym, mocnym smaku. Doskonale sprawdzi się syrop klonowy, a także gorzka czekolada, orzechy włoskie lub kwaśne owoce. 

/1 porcja/

- 2 banany

- 2 jajka

Miksujemy banany na gładką masę. Dodajemy jajka, ponownie miksujemy do połączenia się składników. Nakładamy masę łyżką na rozgrzaną, lekko natłuszczoną patelnię i smażymy placuszki z obydwu stron do zarumienienia. Podajemy z dowolnymi dodatkami: u mnie owoce i syrop klonowy.

Pieczone jabłko w czekoladowym cieście cukiniowym

Pamiętacie ciasto cukiniowe? To jeden z moich ulubionych wypieków. Mocno czekoladowy, lekko wilgotny, a przy okazji bardzo zdrowy. Pieczone jabłka? Prosty deser, którzy mimo to urzeka swoim bezpretensjonalnym smakiem, którego nie da się w żaden sposób podrobić. Dziś prezentują połączenie tych dwóch pysznych deserów w jeden, który skutecznie zawładnie Waszymi kubkami smakowymi. Wypieczone, delikatne i miękkie jabłko otulone czekoladowym ciastem to idealna propozycja na wyjątkowo leniwe śniadanie lub też przepyszny zdrowy deser.

Przy okazji: zaktualizowana została zakładka ULUBIONE na moim blogu. JEśli jesteście ciekawi, które przepisy były moimi ulubionymi, zapraszam!

/1 porcja/
- 1 średnie jabłko
- 50g mąki żytniej
- 1 jajko
- 60ml jogurtu naturalnego
- 140g cukinii
- 1 łyżka syropu z agawy
- 20g naturalnego kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/3 łyżeczki cynamonu

Jabłko dokładnie myjemy. Od dołu wycinamy gniazdo nasienne. Mąkę mieszamy z kakao, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Następnie dodajemy syrop z agawy, jajko i jogurt. Całość miksujemy. Cukinię myjemy i ścieramy na tarce. Odsączamy z nadmiaru wody, a następnie łączymy z ciastem. Do lekko natłuszczonej kokilki nakładamy niewielką ilość ciasta na środek. Na cieście umieszczamy jabłko. Wokół owocu rozmieszczamy resztę ciasta tak, żeby jabłko było przez nie całkowicie otoczone. Wkładamy kokilkę do piekarnika nagrzanego do 185*C i pieczemy 30 minut. Podajemy od razu - solo, a wedle uznania - z jogurtem naturalnym, miodem, lodami waniliowymi lub też oprószone cynamonem.