Anglia. Zwiedzam, poznaję ludzi. Chodzę do angielskich kawiarni, pubów, na plażę, wdrażam się w oglądanie meczów. Śmieję się, śmieję się, śmieję, a po drodze chodzę do pracy, która nawet nie męczy tak, jak mogłaby męczyć jakakolwiek praca w wakacje.
Dzisiejszy przepis czekał na publikację bardzo długo. Czekał na mnie, czekał na odpowiednią chwilę - aż ta w końcu nadeszła. Naprawdę okrutnym byłoby się nim nie podzielić - moje ostatnie gofry w dawnym domu bez wątpienia były warte zapamiętania nie tyle przez sentyment, co wspaniały smak. Mocno kokosowe, delikatne dzięki dodatkowi mąki kukurydzianej, a mimo braku jajka bardzo łatwe w przygotowaniu. Idealne zarówno dla wegan, jak i osób unikających glutenu, gdyż mąkę żytnią można z powodzeniem zastąpić owsianą, bynajmniej nie ujmując im smaku. Owe gofry najlepiej smakowały mi z sezonowymi owocami, a podejrzewam, że przy wysypie cudownych polskich truskawek, zbliżającej się fali malin, czereśni i borówek, to właśnie owoce będą królować nie tylko jako dodatek do śniadań czy deserów, ale niekiedy praktycznie je zastąpią.
/1-2 porcje/
- 45g mąki żytniej*
- 20g mąki kukurydzianej
- 90ml mleczka kokosowego
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka prażonych płatków kokosa**
-szczypta soli
Mąkę kukurydzianą wymieszać z mąką żytnią, proszkiem do pieczenia, solą i cukrem trzcinowym. Następnie dodać mleczko kokosowe. Jeżeli mleczko jest twarde z wierzchu, najlepiej przed dodaniem zostawić je w ciepłym miejscu do zmięknięcia. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć. Na samym końcu dodać podprażone płatki kokosa i wymieszać. Piec gofry w nagrzanej, lekko natłuszczonej olejem*** gofrownicy do zarumienienia. Podawać z ulubionymi dodatkami. Na zdjęciu: truskawki.
*wersja bezglutenowa: mąka owsiana
**opcjonalny dodatek
***najlepszy efekt smakowy osiągnie się, używając oleju kokosowego
