Brie, żurawina i guacamole - grillowane kanapki / Brie, cranberry and guacamole - grilled sandwich

Dużo się dzieje. O tym, że już dwa lata minęły od założenia Relish Meals, przypomniałam sobie kilka dni temu całkiem przypadkiem. Jak ten czas leci, prawda? Mi samej ciężko w to uwierzyć. 

Od końca maja czas przyspieszył - dwukrotnie. Wspaniali ludzie, praca, uniwersytet, na który się w końcu dostałam... Nie mogę narzekać na brak wrażeń. Słucham muzyki, a pijąc kolejną kawę, bawię się instagramem.

Nawiązując zaś do pracy - zdrowa żywność i niebanalne kanapki. O tym właśnie myślę, kiedy mam przed oczyma to miejsce. W końcu mam ku temu powody - takie przeznaczenie ma to miejsce. Zainspirowana potrawami, jakie tam przygotowuję, pokusiłam się o wypróbowanie w domu nowej kombinacji. Brie, orzechy i żurawina - połączenie znane i kochane przez większość miłośników tego sera. Mi zachciało się wzbogacić to trio kilkoma innymi składnikami, które zdecydowanie je ożywiły. Niezwykle zdrowe guacamole nie tyle służyło tu za smarowidło, co prawdziwe przełamanie smaku sera cytrynowo-pieprzną nutą. W tym wszystkim odnalazła się też rukola, której dziwnym trafem po prostu nie mogłam pominąć. Będę wracać do tego połączenia niezależnie od pory roku - w zimie przyjemnie rozgrzeje, a w lecie... W lecie, niezależnie od pogody, warto zastąpić niezwykle popularne zapiekanki z nadmorskich budek właśnie taką kanapką. 

/1 porcja/

- 2 kromki chleba pełnoziarnistego*

- 3 plastry sera brie

- 1 pełna łyżka konfitury żurawinowej

- 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich

- 1 łyżka guacamole

- świeża rukola

- sól i pieprz

*polecam też użycie chleba z żurawiną lub orzechami

Na chlebie rozprowadzamy guacamole, następnie nakładamy: ser brie, orzechy, żurawinę i rucolę. Dodajemy pieprz i sól do smaku. Składamy kanapkę. Grillujemy z obu stron na nagrzanej, uprzednio lekko natłuszczonej patelni. Przecinamy w pół. Podajemy na ciepło. 

/1 serving/

- 2 slices whole wheat bread

- 3 slices brie

- 1 tbsp cranberry sauce

- 1 tbsp chopped walnuts

- 1 tbsp guacamole

- fresh arugola

- salt and pepper

*I recommend cranberry or walnut whole wheat bread

Heat a skillet on medium. Spread guacamole on each piece of bread. Lay brie on one slice of bread. Next, add walnuts, cranberry sauce and sprinkle with a pinch of salt and pepper. Top with arugola. Place slice of bread on top and grill in skillet until bread becomes golden. Flip sandwich once, cover again with lid and cook until cheese melts and bottom piece of bread becomes golden. Cut in half and serve hot.

ŚNIADANIE A&M - za granicą!

Pamiętacie akcję ZDROWE ŚNIADANIE A&M?

Dziś kolejna część naszego śniadaniowego cyklu. Tym razem wzięłyśmy pod uwagę fakt, iż obie przebywamy poza granicami Polski - ja - choć niebawem przeprowadzam się do Anglii - mieszam w Niemczech, a Marta przebywa obecnie w Japonii. Uznałyśmy, że to doskonała okazja do stworzenia śniadania, które w jakiś sposób mogłoby odzwierciedlać codzienną kuchnię krajów, w jakich jesteśmy.

Tu czas na kilka słów o niemieckim pieczywie. Wiele razy zetknęłam się z opiniami głoszącymi, jakoby pieczywo niemieckie było niedobre, specyficzne. Zgodzić mogę się tylko w przypadku drugiego określenia. Osobiście nie jem pieczywa często, jednak niemieckie chleby i bułeczki uważam za naprawdę pyszne. Do gustu przypadł mi szczególnie Roggenbrot, czyli chleb żytni o bardzo intensywnym, charakterystycznym smaku. Jest on wilgotny i nie przypomina mi żadnych chlebów, jakie jadłam, mieszkając w Polsce. Aby go przygotować, potrzebujemy między innymi melasy, co wpływa na jego wyjątkowość. Dodam, że ten chleb był jednocześnie pierwszym niemieckim, jakiego próbowałam. Z myślą o tym, właśnie on jest bazą prezentowanego dzisiaj puddingu.

Idąc dalej, przypomniałam sobie tradycyjną niemiecką zapiekankę z makaronu, twarożku, mleka i rodzynek. Speisequark, czyli bardzo popularny tutaj twarożek, był jednym z pierwszych produktów, jaki w ogóle kupiłam, przeprowadzając się do Niemiec. Niemcy używają go do wielu dań - od podstawy kanapkowych past, farszu do roladek drobiowych, aż do bazy na serniki i inne ciasta. Speisequark występuje w trzech wersjach - 0, 20 i 40% tłuszczu. Każdy rodzaj ma swoje zastosowanie i każdy, jak można się domyślać, subtelnie różni się smakiem. Wybór zależy od własnych preferencji kupującego oraz przeznaczenia. Polskim odpowiednikiem Speisequark jest twarożek typu Emilki lub twaróg sernikowy dr. Oetkera. Uważam, że warto to zaznaczyć, zwłaszcza, że często pytacie, jakiego twarożku najlepiej użyć do umieszczanych przeze mnie przepisów.

Postanowiłam połączyć opisane produkty i wspomnianą niemiecką zapiekankę, co dało naprawdę niespodziewanie dobry efekt. Ten pudding nie tylko znakomicie syci i rozgrzewa, a także - trzeba podkreślić, że smakuje po prostu wybornie. Specyficzny smak tego chleba przełamany delikatnie mlekiem, twarożkiem, wanilią i jabłkami sprawia, że chyba największy sceptyk niemieckich wypieków zmieniłby o nich zdanie. 

/1 porcja/

- 2 kromki chleba żytniego na zakwasie* tutaj Roggenbrot

- 1 małe jajko

- 1/4 szklanki mleka

- 2 łyżki twarożku* tutaj Speisequark

- 1/2 jabłka

- 1 płaska łyżka cukru z prawdziwą wanilią

- 1 łyżeczka masła

Chleb kroimy na kawałki i maczamy w niewielkiej ilości mleka (chleb nie może w nim pływać). Resztę mleka odlewamy i miksujemy z twarożkiem i cukrem. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Jabłko myjemy, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w drobną kostkę. W naczyniu do zapiekania umieszczamy naprzemiennie jabłka, chleb i masę jajeczną. Opcjonalnie: wierzch możemy posypać niewielką ilością cukru trzcinowego, który skarmelizuje się na potrawie. Wkładamy naczynie do piekarnika nagrzanego do 180*C i pieczemy 30 minut. Podajemy na ciepło.

503. Friday / Rosinen Schnitten.

niemiecka chałka z rodzynkami podana z syropem daktylowym, parzona kawa kokosowa

German plait with raisins served with date syrup, steamed coconut coffee

Maratonu próbnych matur koniec dziś o piętnastej. Delikatna huśtawka nastrojów przypieczętowana jeszcze silniejszym niż typowo-piątkowe zmęczenie. Żyłam myślą o weekendzie, zapowiadającym relaks, a także (a może i "tym samym"?) świętowanie urodzin. Restauracja, spotkanie z przyjaciółmi, kino. Pisanie, które w tym tygodniu zepchnęłam na dalszy tor. A przecież tak niedługo wysyłka... Trzeba w końcu dojść do zakończenia tej powieści, powiązać środek z końcem, wymyślonym lata temu. 

Wertowanie Psychiatrii klinicznej i muzyka, gdzieś pomiędzy sen, snu jak najwięcej.

Na śniadanie Rosinen Schnitten, czyli coś, co przypomina w smaku naszą chałkę i jest jej bardzo smacznym niemieckim odpowiednikiem. W pierws

zych miesiącach po przeprowadzeniu się do Niemiec kupowałam ten wypiek regularnie. Teraz? Powróciłam z sentymentem. Delikatnie słodkie pieczywo, syrop i mocna, parzona kawa jako wspomnienie Katowic.