Sernikowo-owsiany mus z żurawiną i pomarańczą / Oat cheesecake mousse with cranberry and orange

Przepis z serii "zagubione w aparacie", jeszcze z mojego dawnego miejsca zamieszkania. Swego czasu na nowo rozsmakowałam się w śniadaniowych musach wszelkiego rodzaju. Ochota na włączanie piekarnika może odejść, kiedy w międzyczasie znajdzie się w miseczkowej formie niejeden wypiek (a w obecnej sytuacji: nie wspominając o zupełnym braku czasu, kiedy czas zbierać się do pracy - lub na plażę). Wtedy przyda się coś sycącego, a zarazem lekkiego i szybkiego w przygotowaniu. Tam oto w międzyczasie przyszedł mi do głowy pomysł na spożytkowanie jednych z moich ulubionych płatków - ryżowych. W połączeniu z bazą na sernik w mojej wyobraźni danie to jawiło się jako przepyszne. Rzeczywistość mnie nie rozczarowała - próbując go po raz pierwszy wiedziałam, że na pewno jeszcze nieraz wrócę do tego musu. Czas pokazał, że się nie myliłam: wróciłam i mogę powiedzieć, że na stałe zagościł on w mojej kuchni.  Jest delikatny, sernikowy i subtelnie słodki - idealny do podania z syropem lub konfiturami, a także świeżymi owocami. Poniekąd może jest także jesienny, biorąc pod uwagę żurawinę i pomarańczę, niemniej z tego faktu zdałam sobie sprawę dopiero kilka dni temu, kiedy to także dowiedziałam się, że za trzy dni do angielskich Starbucksów powraca pumpkin spice latte. Nie rozwarstwiając jednak smaku na pory roku, ograniczę się już tylko do szczerego: polecam serdecznie! 

/1-2 porcje/

- 25g płatków owsianych

- 25g płatków ryżowych

- 1/2 szklanki mleka

- 100g twarożku*
- 1 średnie jajko

- 1 pełna łyżeczka miodu
- 1,5 łyżki suszonej żurawiny
- 1 czubata łyżeczka skórki pomarańczy**

- szczypta soli

- kilka kropel aromatu/ekstraktu waniliowego

Płatki owsiane mielimy w młynku lub blenderze. Płatki ryżowe oraz zmiksowane płatki owsiane gotujemy z mlekiem do zgęstnienia. W miseczce miksujemy twarożek, jajko i aromat waniliowy. Żurawinę, a następnie przygotowany wcześniej twarogowy miks dodajemy do gotujących się na wolnym ogniu płatków, cały czas mieszając. Gotujemy wszystko razem do ponownego zgęstnienia, pod koniec dosładzając masę miodem. Gotowy mus przekładamy do miseczki i podajemy z dowolnymi dodatkami. Na zdjęciu: truskawki i płatki kukurydziane w miodzie.
*dla uzyskania jeszcze bardziej kremowej konsystencji idealnej w przypadku deserów, twarożek naturalny/sernikowy możemy zastąpić ricottą lub kremowym serkiem typu philadelphia
**pominięcie tego składnika nie zmieni konsystencji dania, jednak warto pokusić się o ten pomarańczowy dodatek, który zdecydowanie podkręca smak dania

Pomarańczowo-kokosowy pudding ryżowy

Jeden z przepisów czekających w kolejce do opublikowania. Smaki dawnego domu. Obecnie oddaję się próbowaniu nowych produktów, jakie wynajduję na angielskich półkach, niemniej zapewne, w ramach możliwości, danie jak to, które prezentuję dzisiaj, za jakiś czas znów pojawi się na moim stole w ramach słodkiego śniadania.

Tymczasem,  poznając ludzi, wychodzę z rana, a wracam nocą. I tak sobie czasem myślę, że dobrze byłoby mieć tu coś jak foodpanda. Nie jestem pewna, czy słyszeliście o tym portalu. W Polsce wielu moich znajomych skorzystało z usług, jakie zapewnia ta strona. Co wchodzi w zakres owych usług? Zamówienie jedzenia z restauracji - prosto do domu! I wcale nie musi być to pizza (choć nikt nie powiedział, że nie może). Równie dobrze może być to oryginalna pita z hummusem, sałatką i tahini, wszelkiego rodzaju pasty, burgery, sushi, a nawet śniadanie.  Myślę, że warto zapoznać się z tym portalem - w końcu apetyt na smakołyk z ulubionej restauracji nie zawsze pokrywa się z możliwością, a nawet chęcią wyjścia z domu. 

Przechodząc zaś do przepisu, wspomnę o mleczku kokosowym - kiedyś nie miałam pojęcia, z czym smakowałoby najlepiej. Niektórzy doradzali mi użycie go do przygotowania dań wytrawnych, inni polecali jako bitą śmietanę. Ze skrajności w skrajność, a koniec końców uznałam, że już ono samo, w swojej najbardziej podstawowej postaci, jest po prostu pyszne. Niemniej, wydaje mi się, że ten kremowy, intensywnie kokosowy smak tylko czeka na odpowiednie dodatki, które sprawią, że całe danie urośnie do rangi znakomitego. 

Tak też stało się w tym przypadku. Delikatny smak mleczka kokosowego, płatków ryżowych i budyniu waniliowego został subtelnie przełamany orzeźwiającą nutą pomarańczy. Serdecznie polecam wypróbowanie tego połączenia - ulegnie mu każdy wielbiciel (zdrowych) słodkości. Zapraszam do zapoznania się z przepisem.

Jogurtowe płatki ryżowe z domową frużeliną: A&M

Wraz ze słońcem i wysokimi temperaturami wraca ochota na lekkie, letnie posiłki. Dziś jeden z nich - jogurtowe płatki ryżowe z owocami - ale nie zwykłymi, a w żelu. Ten przysmak może kojarzyć się przede wszystkim z budkami pełnymi gofrów, jednak dziś występuje w nieco innym towarzystwie. Idealnie sprawdził się w ramach śniadania przygotowanego w ramach akcji ZDROWE ŚNIADANIE A&M. Marta swoją propozycję zaproponuje nieco później, a ja, rano goniąc za obowiązkami, nastawiam przepis na tę, a nie inną godzinę. Niemniej, ja i Marta wspólnie wybrałyśmy temat: postawiłyśmy na płatki ryżowe - może trochę niedoceniane, bo zdecydowanie mniej powszechne niż owsiane czy nawet gryczane. Niemniej, równie pyszne, a do tego lekkostrawne i bezpieczne dla osób, które nie mogą spożywać glutenu. W wersji jogurtowej wymarzone na ciepłe, pełne słońca poranki. 

Płatki ryżowe

/1 porcja/
- 50g płatków ryżowych
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 100g jogurtu naturalnego Gęstego Bakoma

Porzeczki w żelu
/4 porcje/
- 200g mrożonych porzeczek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 100ml wody
- 1/3 łyżeczki soku z cytryny
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1/4 laski wanilii*

Płatki:

W garnku zagotowujemy mleko, następnie wsypujemy płatki ryżowe i mieszamy. Gotujemy płatki do momentu zgęstnienia. Pod koniec dodajemy syrop z agawy i odstawiamy do lekkiego ostudzenia. Następnie dodajemy jogurt naturalny i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Przekładamy płatki do miseczki, podajemy z owocami świeżymi oraz w żelu*.

Owoce:

Owoce wrzucamy do garnuszka wraz z sokiem z cytryny, cukrem, ziarenkami z laski wanilii i 70ml wody (1/3 szklanki). Podgrzewamy zawartość garnka na małym ogniu.  W reszcie wody (30ml) rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną, którą następnie dodajemy do gotującej się owocowej mieszanki, nieustannie mieszając tak, aby uniknąć postania grudek. Podgrzewamy do zgęstnienia, a następnie zdejmujemy z gazu. Przelewamy do słoiczka lub miseczki - tak małej porcji nie trzeba pasteryzować, jednak w przypadku robienia większej ilości, należy przełożyć owoce do wyparzonego słoiczka, zakręcić i odstawić do góry dnem do ostudzenia.

Ciasto ryżowe - pod pierzynką.

Po jogurtowym serniczku nabrałam ochoty do bazowania na niczym innym, jak właśnie jogurcie. Jego konsystencja pozwala na wiele eksperymentów, a delikatny smak bardzo dobrze współgra z wanilią i daktylami, które zadecydowałam dodać do tego wypieku. Wyjątkowo lekkiego ciastka, a właściwie czegoś w rodzaju sufletu. Jego przygotowanie nie jest pracochłonne, nie wymaga wiele czasu. Mając ochotę na śniadanie w tym stylu, płatki ugotować można wieczorem. Zaś jeśli chodzi o wersję deserową, to biorąc pod uwagę wyrabianie ciasta, tutaj przygotowanie jest raczej z gatunku tych banalnych. 

Od razu zachęcam do upieczenia ciastek ze zwielokrotnionej ilości składników - sama przekonałam się po swoich znajomych, że nie trzeba być miłośnikiem zdrowej żywności, by skusić się na ten deser. 

/1 porcja/

- 30g płatków ryżowych

- 100ml mleka

- 1 jajko

- 150g jogurtu naturalnego

- 1 łyżeczka syropu z agawy/miodu

- 1 łyżka budyniu waniliowego (proszek)

- 1/3 laski wanilii*

Płatki ryżowe ugotować na mleku, odstawić do wystudzenia. Jajko zmiksować z jogurtem naturalnym, syropem/miodem, budyniem i ziarnami z laski wanilii. Na samym końcu dodać płatki i dokładnie połączyć wszystkie składniki. Przełożyć do lekko natłuszczonej kokilki
i zapiekać 30 minut w temperaturze 180*C. Podawać po ostudzeniu. Na załączonym zdjęciu w towarzystwie daktyli.

*można zastąpić olejkiem wanilinowym lub cukrem waniliowym - w przypadku cukru rezygnujemy z miodu lub syropu

Płatki ryżowe z mleczkiem kokosowym i kaki

kleik ryżowy z mandarynką, kaki i mleczkiem kokosowym

rice mousse with tangerine, kaki and coconut milk

W domu.

Nominowana do Liebster Blog przez Pam i Agateq (dziękuję Wam!), odpowiadam na pytania:

1. Z kim najbardziej lubisz spędzać czas?

Z przyjaciółmi.
2. W czyim towarzystwie posiłki smakują najlepiej?

Bliskich.
3. Bieganie czy taniec?

Nie lubię żadnego, ale jak już, to chyba bieganie. Ponoć mam dobre czasy.
4. Wolisz "leżeć plackiem" na słońcu, czy pod kocykiem z kubkiem kakao?

Pod kocem!
5.Wyobrażasz sobie swoją przyszłość w Polsce czy za granicą?

Za granicą.
6. Jakie jest najpiękniejsze miejsce na świecie (nie ważne, czy odwiedzone przez ciebie)?

Jeszcze takiego szukam.
7. Masz "rękę do kwiatów" czy raczej zabijasz nawet kaktusy?

Jestem gdzieś pomiędzy, bo zabijam zwykłe kwiaty, ale hoduję kaktusy.
8. Masz ulubiony program TV? Jaki?

Nie mam.
9. Jeśli miałabyś możliwość zjedzenia swojego ostatniego posiłku w życiu, co by to było?

Na pewno coś mającego w sobie kawę, bitą śmietanę i karmel.
10. Jesteś osobą towarzyską, czy raczej wybierasz samotność?

Jestem towarzyska.
11. Jakie masz plany na najbliższy weekend?

Warsztaty fotograficzne, a tak poza tym to nic szczególnego.

1. Jakie jest Twoje najukochańsze ciasto pod słońcem. Nie takie tam zwykłe ulubione, tylko prawdziwie najwspanialsze!:)

O matko, co za pytanie! Nie, nie wiem. Naprawdę. Może dopiero na takie czekam?

2. Twój absolutnie wymarzony zawód to…

Artysta - pisarz, malarz, publicysta, aktor.

3. Wybierz dyscyplinę sportu, w której chciałabyś odnieść sukces (i nie interesuje mnie, czy masz na to ochotę, czy nie:p)

Tenis ziemny.

4. A jakie jest ulubione miejsce w Twoim domu? Ulubiony fotel, krzesło, miejsce pod szafą?:)

Moje łóżko! 

5. Możesz wyeliminować jedną ze swoich wad, ot tak. Co wybierzesz?

Skłonności do histeryzowania w głupich sytuacjach.

6. Byłabyś skłonna zmienić całe swoje życie łącznie z miejscem zamieszkania, szkołą, studiami, planami, przyzwyczajeniami – dla naprawdę ogromnych pieniędzy? Rodzina może wyjechać z Tobą.

Tak, bo jestem ciekawa zmian, często zmieniam coś w swoim życiu. Podróże kocham, a za niecały rok przeprowadzam się do Anglii, więc tym bardziej - tak. Na pewno nie byłoby to łatwe, ale podjęłabym wyzwanie. Przecież nikt nie odebrałby mi mojego mózgu, zawsze mogłabym próbować to potem odkręcić.

7. Czy uważasz, że motywujące obrazki w Internecie spełniają jakąś terapeutyczną funkcję czy raczej kreują sztuczną rzeczywistość maskując problem? 

Zależy, jak kto je postrzega. Osobiście lubię motywacyjne obrazki, ale nie można się łudzić, że przysłowiowo, na przykład, "od oglądania blogów fit się schudnie". ;) To nie tak działa!

8. Gdybyś chciała kogoś do siebie przekonać jednym zdaniem, jak byś się zareklamowała?

Jestem sobą i możesz mnie poznać - to już zależy od ciebie.

9. A teraz wprost przeciwnie, wyobraź sobie, że chcesz się na kimś ‘zemścić’ i zepsuć mu ciasto. Co wsypiesz dla niepoznaki:>

Kilogram KMINKU do brownie. Drżyjcie!

10. Masz już pomysły na prezenty pod choinkę? Zdradzisz jeden?:)

Jeszcze nie myślałam nad tym tak wiele, ale jednej osobie chciałabym kupić jej ulubione perfumy.

11. A na koniec, gdyby przyszło do Ciebie małe dziecko i spytało: ‘o co chodzi w życiu?’, co byś odpowiedziała?

O to, żeby być sobą i czuć się dobrze ze swoim ciałem, sumieniem i przekonaniami.

Mus ryżowo-kokosowy

Kokosowy mus ryżowy z chipsami kokosowymi, jabłkiem, brzoskwinią i konfiturą różaną

Coconut rice mousse with coconut flakes, apple, peach na drose confiture

*płatki ryżowe zmiksowane z mleczkiem kokosowym

*w zakładce Moje ulubione śniadania czeka na Was nowa porcja faworytów 

Wczoraj odwiedziłam miejsca, które zapadły w mej pamięci dzięki latom powrotów.  Z innym życiem,  jako inna osoba, z innym humorem, zamieszkaniem, priorytetami, celami. To ciekawe uczucie, które tak ciężko opisać.  Niewidzialny sentymentalizm.

Wolne, wolne. Chwila oddechu w samą porę.

Kokosowy poranek, miseczkowe śniadanie, którego nie trzeba jeść w pośpiechu - całe szczęście. Spokoju dzień, może trochę cichy w zamierzeniu. Pisanie, muzyka. W pewne miejsca jest mi za daleko,  pewne miejsca nie chcę dzisiaj iść. Na zbyt małe lub odległe groby, czasem zbyt bliskie, żeby być tam namacalnie. Może tylko jeden płomyczek.