Wegańskie naleśniki z migdałową czekośliwką

wegańskie owsiane naleśniki z migdałową czekośliwką

vegan oat crepes with almond chocoplum

Dzisiejszy wpis jest efektem pełni. Wyjątkowo pięknej pełni księżyca, która jednak przyczyniła się do tego, że dzisiejszej nocy nie zmrużyłam oka chociażby na sekundę. Skutki niewyspania zacznę zapewne odczuwać już niebawem, niemniej - uzbrojona w kawę, pożywne jedzenie, ipod oraz gruby sweter narzucony na sukienkę - zamierzam sobie z tym poradzić. Z bezsennością żyję w końcu od trzynastego roku życia. Lepiej lub gorzej, dogadujemy się. Powoli. Umawiamy się na miesiące mocnego, regularnego snu, jednak po upływie określonego czasu Bezsenność lubi o sobie przypominać serwując mi kilka nieprzespanych nocy - niemal jak stary przyjaciel klepiący cię po ramieniu. W tym wszystkim jest zapewne równowaga. Gdzieś pomiędzy. Każdy ma swoje historie. 

Te naleśniki zaś są moim naleśnikowym odkryciem tej jesieni. Pokusiłam się o wegański eksperyment z ciastem, natomiast nadzienie to moja bardzo luźna wariacja na temat ulubionych smaków jesieni - a choć trudno byłoby mi wybrać tylko jeden, śliwki, cynamon i prażone migdały stanowią jeden z moich faworytów. Zwłaszcza, jeśli mogą wypełnić naleśniki, które same w sobie smakują już nieco migdałowo dzięki mleku, które użyłam. Wystarczy kilka minut, by cała kuchnia wypełniła się zapachem prażonych migdałów, wanilii, cynamonu, a trzeba być na naprawdę zaawansowanym etapie kultywowania kultury slow food, żeby całe danie nie zniknęło w ciągu kilku następnych chwil. ;) Gorąco zachęcam Was do wypróbowania tego dania. Zachwyci Was niezależnie od pory dnia. 

Naleśniki: 

- 30g mąki żytniej

- 20g mąki owsianej

- 1 łyżka lnu mielonego (zmielone siemię lniane)

- 150ml mleka migdałowego

- 1 łyżeczka oleju kokosowego

- szczypta soli

Wszystkie składniki miksujemy na gładką, zwartą masę, a następnie odstawiamy na około 20 minut. Po upływie danego czasu smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni o nieprzywieralnej powłoce (można lekko ją natłuścić) z obydwu stron do zarumienienia. 

Nadzienie:

- 150g śliwek

- 2 łyżki migdałów

- 1 łyżeczka miodu

- 1 łyżeczka kakao

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1/4 laski wanilii

- 30ml wody

- szczypta imbiru

- olej kokosowy*

Na patelni lekko natłuszczonej olejem kokosowym podprażamy migdały. Kiedy się podrumienią, dodajemy do nich pozbawione pestek oraz szypułek, pokrojone śliwki, wodę, miód oraz ziarenka z laski wanilii. Smażymy śliwki na niewielkim ogniu do zmięknięcia owoców, a następnie dodajemy kakao, cynamon oraz imbir. Mieszamy dokładnie masę śliwkową, smażąc ją przez jeszcze kilka minut. Gotowe nadzienie zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. 

Jaglane naleśniki ze szpinakiem / Millet crepes with spinach

Lubicie kaszę jaglaną? Ja zdecydowanie za nią przepadam. Niezależnie, czy podawana na słodko czy wytrawnie, zawsze smakuje wspaniale. Przygotowałam z jej pomocą niejedną słodkość - chociażby babeczkę z czekoladowym nadzieniem, brownie, budyń, koksowy mus, szarlotkową zapiekankę, jaglankę jogurtową czy placuszki, a nieraz serwowałam ją na obiad wraz z pieczonymi w ziołach warzywami, mięsem czy też tofu. Tym razem, za sprawą Smakoterapia, postanowiłam zrobić z niej naleśniki. Na początku, tak jak przy naleśnikach z kaszy manny, obawiałam się o to, czy uda się uzyskać z jaglanki odpowiednią na naleśniki strukturę. Niemniej - udało się, a co więcej: udało bez żadnego problemu. Naleśniki są delikatne, naturalnie o posmaku kaszy jaglanej. Bez wątpienia zdrowe, a do tego bardzo sycące. Wspaniale nadadzą się, kiedy zostało nam trochę kaszy z poprzedniego dnia, a także, gdy po prostu mamy ochotę na jakieś nowości w swojej kuchni. Co ważne, po te naleśniki spokojnie mogą sięgnąć osoby będące na diecie bezglutenowej. A szpinak? Szpinak to jedno z moich ulubionych warzyw. Łączenie go z pomidorami, czosnkiem i fetą być może nie należy do kulinarnych rewolucji, jednak jest moim sprawdzonym sposobem na pyszne danie, i tego się trzymam. Naleśniki z takim farszem to niebo w gębie - i mówię to nie tylko ja!

Naleśniki jaglane
/10 naleśników/
- 300g ugotowanej kaszy jaglanej
- 8 łyżek skrobi kukurydzianej*
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki oleju
- 1 jajko
- szczypta soli

Ostudzoną kaszę miksujemy z resztą składników na gładką masę. Masa powinna być nieco gęstsza od tradycyjnego ciasta naleśnikowego, lecz jednocześnie wciąż płynna. Odstawiamy ją na kilka minut. W tym czasie nagrzewamy lekko natłuszczoną olejem patelnię (polacam użycie oleju w sprayu). Na nagrzanej patelni smażymy naleśniki z obydwu stron do zarumienienia. Uwaga: naleśniki jaglane nie są tak cienkie jak tradycyjne naleśniki, co trzeba mieć na uwadze, wymierzając porcję ciasta na poszczególne naleśniki. Naleśniki delikatnie przewracamy na drugą stronę dopiero wtedy, kiedy nabiorą stałej konsystencji

*można zastąpić skrobią ziemniaczaną

Nadzienie szpinakowe

/5 porcji/

- 450g mrożonego szpinaku

- 5 suszonych pomidorów

- 5 małych pieczarek

- 1 pomidor

- 150g sera feta

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżeczka sosu sojowego

- pieprz, sól

Szpinak rozmrażamy na nagrzanej patelni. Kiedy będzie miękki, dodajemy pokrojone drobno czosnek oraz suszone pomidory, mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i pomidora, ponownie mieszamy. Czekamy, aż warzywa będą miękkie. Wtedy dodajemy sos sojowy, pieprz i odrobinę soli (opcjonalnie). Zdejmujemy patelnię z gazu, dodajemy pokrojoną w kostkę fetę. Mieszamy. Tak przygotowanym szpinakiem nadziewamy naleśniki.

Śniadanie z modelką? Zdrowa pasta czekoladowa!

Jakiś czas temu Marta zaproponowała mi przygotowanie wspólnego śniadania. Motyw przewodni? Awokado! Awokado w swojej niespodziewanie słodkiej odsłonie. Zgodziłam się bez wahania. Moje pierwsze podejścia do awokado nie były udane - brak zachwytu popularnym superfood to było mało powiedziane, jednak z czasem odkryłam swój własny patent na ten niezwykle zdrowy owoc. Na początku urzekł mnie on dzięki wspólnemu obiadowi autorstwa Angeliki - było to spaghetti z grillowanym kurczakiem oraz cytrynowym sosem z awokado. Po tym daniu wszystko związane z awokado wydało się pewniejsze i smaczniejsze. Dzisiaj witaminowa bomby w formie czekoladowej pasty znalazła swoje miejsce w naleśnikach. Jedna z czytelniczek (pozdrawiam, Agata) napisała swego czasu, że stęskniła się już za "moimi cienkimi naleśnikami". Oto powróciły, kryjąc w sobie czekoladowy krem z cynamonową nutą i domieszką migdałów. Krem, który domaga się powtórzenia!

Co przygotowała Marta? O tym więcej już niebawem na jej blogu... :)

Przepis na naleśniki TUTAJ.

/1 słoiczek/

- 1 miękkie, dojrzałe awokado

- 2 łyżki syropu z agawy/3 łyżki miodu

- 2 łyżki naturalnego kakao

- 1/3 laski wanilii*
- szczypta cynamonu

- 2 łyżki  migdałów

Awokado obrać ze skórki, usunąć pestkę i pokroić na kawałki. Przełożyć owoc do blendera, dodać syrop z agawy lub miód oraz kakao, cynamon i ziarna z laski wanilii. Zmiksować na gładką masę. Dodać łyżkę migdałów, zblendować do lekkiego rozdrobnienia orzechów. Dodać drugą łyżkę migdałów, wymieszać i przełożyć do naczynia lub słoiczka.

*można zastąpić kilkoma kroplami olejku waniliowego lub łyżeczką cukru wanilinowego - w tym wypadku proporcjonalnie zmniejszamy ilość syropu z agawy lub miodu

Sante - opinie. Żytnie naleśniki

Kontynuacja dawnej współpracy, czyli SANTE wkracza do akcji. Pamiętam, że ta firma była jedną z pierwszych, które nawiązały ze mną kontakt, kiedy mój blog był jeszcze bardzo młody, a ja niezbyt doświadczona w blogowaniu. Pamiętam, jak cieszyłam się, że jedna z moich ulubionych firm spożywczych zdecydowała się ze mną współpracować. Za każdym razem mogłam być pewna, że znajdę coś, co przyda mi się w codziennej kuchni. Tym razem otrzymałam  kilka miłych gadżetów od firmy, a także - choć właściwie przede wszystkim - produkty:

• soja
• otręby żytnie
• granola owocowa
• musli tradycyjne
• kasza jaglana x 2
• kasza kuskus
• kasza kukurydziana
• zarodki pszenne
• otręby owsiane granulowane z aronią
• musli bez cukru z granatem i jagodą
• maca tradycyjna
• soczewica czerwona
• musli tropikalne
• crunchy naturalne
• płatki owsiane
• sól himalajska różowa
• paprykarz warzywny x 2
• pasztet sojowy o smaku naturalnym x 2 
• granola orzechowa
• musli błonnikowe z kokosem
• granola z granatem i jagodą
• kotlety sojowe
• musli błonnikowe z truskawką
• granola czekoladowa
• crunchy bananowe z czekoladą
• batoniki proteinowe z inuliną (orzechowy, kakaowy, waniliowy i żurawinowy)

Lista bez wątpienia pokaźna, a zakres dań, do jakich użyję tych produktów, będzie bez wątpienia równie obszerna. Oczekujcie też recenzji wybranych produktów - tutaj uwaga: jeżeli chcecie, bym szczegółowo opisała jakiś produkt, dajcie mi znać w komentarzu na blogu lub też drogą mailową. Postaram się uwzględnić każdą sugestię.

A wracając do tego, co nieodłączne, czyli śniadania...

 żytnie naleśniki z dżemem z mirabelek i zmiksowanymi daktylami

wholewheat crepes with mirabelle plum jam and blended dates

Ach, te domowe dżemy - zawsze bezkonkurencyjne. Niekoniecznie zrobione samemu, wciąż wspaniałe. Ten otrzymałam jako niespodziankę od Angie i specjalnie uchowałam go w szafce, żeby nie zniknął tak szybko, jak poprzednie. Obchodzę się z nim oszczędnie, bo nie wiadomo, kiedy po raz kolejny będę miała okazję spróbować takich pyszności. 

Naleśniki pełnoziarniste z twarożkiem chałwowym. Krem chałwowo-daktylowy.

żytnie naleśniki z musem jabłkowo-dyniowym, twarożkiem i kremem chałwowo-daktylowym

wholewheat crepes with apple-pumpkin mousse, quark and halvah-date cream

Opatulam się ciepłym swetrem, nauczona (oby nie pozornie) dopijam kawę i wychodzę. Ostatnio czas pędzi tak szybko. To dobry znak, ja to tak odbieram. Liście czerwienieją, połowa miesiąca minęła. Jesienne powietrze, znajomy chłód. Znajomy-nieznajomy, każdego roku inny. Tego się nie obawiam.

Wczoraj odebrałam paczkę od Skworcu.

Wczoraj spróbowałam najlepszego kremu w swoim życiu.

Kremu chałwowo-daktylowego.

Przyznam, że jeszcze nigdy żaden krem tak mi nie smakował. Bardzo słodki, z wyraźną nutą chałwy. O konsystencji gęstego syropu, uzyskany dzięki połączeniu samych naturalnych składników - surowych daktyli, ziaren sezamu, cukru i aromatu wanilii. Rozpływa się w ustach i przebija każdy syrop i krem, przynajmniej dla mnie. Co mogę zrobić? Gorąco zachęcić Was do jego kupna! Nie wierzę, że są osoby, które nie skusiłyby się na połączenie karmelkowych daktyli i obłędnie słodkiego smaku chałwy. I jak rzadko nadmiernie opiewam poszczególne produkty, tak dziś uznałam, że naprawdę z czystym sercem mogę to zrobić. To mój numer jeden.

Poza nim, w paczce znalazłam:

- kawę wiśniowo-rumową

- laskę wanilii

- pełnoziarnistą kaszę kuskus

- suszone śliwki

- płatki kokosa

- ciecierzycę

- suszone połówki pomidorów

Głowa pełna przepisów, czas rozpocząć testowanie. ;)

/1 porcja/
Naleśniki
- 50g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1/4 szklanki mleka
- 100ml szklanki wody gazowanej
- 1 łyżeczka oleju

Twarożek
- 75g twarożku trzykrotnie mielonego
- 50g musu dyniowo-jabłkowego
- 1 pełna łyżka kremu chałwowo-daktylowego

Miksujemy razem składniki na naleśniki. Smażymy na rozgrzanej patelni.
Nadzienie: mieszamy razem wszystkie składniki i nadziewamy nimi jeszcze ciepłe naleśniki .Podajemy od razu.

Żytnie naleśniki z duszonymi śliwkami z orzechami i cynamonem

żytnie naleśniki z gorącymi śliwkami w miodzie i cynamonie i orzechami laskowymi

wholewheat crepes with warm plums with honey and cinnamon and hazelnuts

Śliwki, cynamon, orzechy. Niech żyje jesień? Zdecydowanie. Naleśniki z nadzieniem, które po prostu rozpływa się w ustach. 

/1 porcja/

Naleśniki

- 50g mąki żytniej

- 1 jajko

- 1/4 szklanki mleka

- 100ml wody gazowanej

- 1 łyżeczka oleju

- szczypta soli

Nadzienie

- 5 śliwek

- 1 łyżka miodu

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 2 łyżki siekanych orzechów laskowych

- 1/3 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Przesianą mąkę miksujemy z resztą składników i odstawiamy na 20 minut. W tym czasie przygotowujemy mus śliwkowy: śliwki myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy na małe kawałki. Przekładamy je do rondelka, mieszamy z miodem, orzechami, cynamonem, wanilią. Dusimy na małym ogniu ok. 7 minut, co jakiś czas mieszając i opcjonalnie dolewając 2-3 łyżki wody, aby zapobiec przypaleniu owoców. Gotowy mus odstawiamy. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, a następnie nadziewamy musem.

Ryżowe naleśniki

ryżowe naleśniki z malinami w miodzie i wiórkami kokosowymi

rice crepes with warm raspberries in honey and desiccated coconut

...coś nie czekałam długo na sposobność do zjedzenia leniwego śniadania, otóż to. Bardzo mnie to cieszy, nie ukrywam. Od razu dzień wydaje się przyjemniejszy.

Ostatnie maliny zniknęły - czuję, że na długo mam ich dosyć. W kuchni czekają śliwki, jabłka i dynie, a w głowie rodzą się nowe pomysły i przepisy.

Na komputerze czekają setki stron tekstu, który muszę uporządkować mentalnie i namacalnie. Czytam komentarze i tak sobie myślę, że bardzo chciałabym, żeby kiedyś ktoś mógł to przeczytać. 

Orkiszowe naleśniki z czekośliwką

orkiszowe naleśniki z konfiturą żurawinową/domową czekośliwką i malinami
spelt crepes with cranberry confiture/plum in chocolate confiture and raspberries

Bez dwóch zdań, konieczność tak wczesnego wyjścia trzeba poprzedzić naleśnikami. Nie wiem, czy to czasem nie jedne z ostatnich malin, ale po ostatnich dyniowych ekscesach smakują niemal ekstrawagancko. Mam nadzieję, że jeszcze chociaż kilka razy w tym roku będę miała jeszcze możliwość nacieszenia się ich smakiem. Konfitura z żurawin i konfitura od Angeliki. Choć ta pierwsza jest pyszna, druga bije ją na głowę - bez dwóch zdań. Od czekośliwki lepsza jest tylko czekośliwka otrzymana w prezencie.

/1 porcja/

-50g mąki orkiszowej

- 1 jajko

- 100ml mleka + 60ml wody

- 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Wszystkie składniki miksujemy i odstawiamy na 10-30 minut. Smażymy cienkie naleśniki na dobrze nagrzanej, lekko natłuszczonej patelni. Podajemy z dowolnymi dodatkami. 

441. Naleśniki i cukiniowe placki z tuńczykiem!

żytnie naleśniki z waniliową ricottą i suszonymi wiśniami
wholewheat crepes with vanilla ricotta and dried cherries

*waniliowa ricotta: serek ricotta wymieszany z łyżeczką pasty waniliowej

Nareszcie sobota. To był ciężki tydzień. Dużo nadrabiania, dużo nauki i dużo stresów, częściowo niepotrzebnych. Kilka niepotrzebnych krzyków i napięć, koniec końców szczere, ciepłe rozmowy. Odpoczywam i podwójnie świętuję naleśnikową sobotę.

Ostatnio na facebooku pochwaliłam się wyjątkowo smacznym obiadem. Jako, że pojawiły się prośby o przepis, dzisiaj prezentuję placuszki w pełnej  krasie. 

 cukiniowe placki z tuńczykiem, ryżem i kaszą quinoa

zucchini tuna pancakes with rice mixed with quinoa

/1 porcja/

- 200g cukinii

- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym

- 1/3 cebulki

- 1 jajko

- 2 łyżki mąki żytniej

- 1 łyżka lnu mielonego

-1 ząbek czosnku

- 3 łyżki tartego parmezanu

- sól, pieprz

Cukinię ścieramy na tarce i pozbywamy się nadmiaru wody, cebulę i czosnek kroimy na cząstki, a tuńczyka odsączamy z sosu. W misce łączymy łyżk

ą wszystkie składniki i rozgrzewamy patelnię. Smażymy placuszki po kilka minut z każdej strony do zarumienienia. Podajemy z dowolnymi dodatkami - u mnie ryż i quinoa.

Inspiracja
Akcja: Nakarm Cukrzyka Jesienią

Naleśniki Gordona Ramsaya

naleśniki z twarożkiem cynamonowym, suszoną żurawiną i jagodami goji

crepes with cinnamon quark, dried cranberry and jogi berries

Na blogi powróciła naleśnikowa sobota, jedna z moich ulubionych akcji. To chyba dzięki niej w krew weszło mi regularne jedzenie placków i naleśników. Tym razem wykonałam naleśniki według przepisu Gordona Ramseya. Na raz.

Powiedziałabym, że odpoczywam, ale w ten weekend zalewa mnie praca. Z wyczekiwaniem spoglądam na kalendarz. Jedenasty, jedenasty. Chcę go w pierwszej kolejności. Najlepiej przygotowywać się do zdania jednego z najważniejszych egzaminów życia znając termin obu jego części, nie tylko jednej, prawda? Zwłaszcza, jeśli trzeba jechać. Trzeba jechać do Warszawy nie tylko w ramach  czystej przyjemności.

/1 porcja/

- 45g mąki

- 100ml mleka

- 1 małe jajko

- 10g masła

- szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni ceramicznej. Ja smażyłam na dużej patelni do naleśników, z której wyszły dwa bardzo duże naleśniki.

Migdałowe naleśniki

migdałowe naleśniki z twarożkiem, malinami i kandyzowanym kokosem

almond crepes with cottage cheese, raspberries and candied coconut

Lubicie migdały? Ja - jak najbardziej! Migdałowe naleśniki chodziły mi po głowie już od dłuższego czasu. Zwykle jednak nie chciałam mielić migdałów, albo po prostu brakło mi ich w kluczowym momencie. Tym razem miałam jednak migdałową mączkę, a także idealne w moim mniemaniu dodatki. Wyszło coś, co z pewnością jeszcze powtórzę. Tym razem nawet wygląd może zachęcić. ;)

Swoją drogą - macie ochotę na coś dobrego, poza dzisiejszym śniadaniem? Niebawem wraz ze sklepem Skworcu organizuję konkurs z atrakcyjnymi nagrodami. Więcej informacji już w przyszłym tygodniu!

/1 porcja/

- 40g mąki żytniej

- 15g mąki migdałowej

- 1 jajko

- 1/4 szklanki mleka

- 1/4 szklanki wody gazowanej

- 1 szczypta soli

- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
- ziarna z 1/4 laski wanilii*

Miksujemy razem wszystkie składniki. Smażymy na rozgrzanej patelni ceramicznej do zarumienienia z obu stron. Nadziewamy twarożkiem zmiksowanym z malinami i odrobiną miodu.

Naleśniki Michel Roux i wiśniowa ricotta

 naleśniki Michela Roux z wiśniową  ricottą, wiśniami i porzeczkami

Michel Roux crepes with cherry ricotta, cherries and red currant

Zastanawiam się czasem, co musiałoby się stać, bym sprawiła, że ten blog odzwierciedlałby dokładnie moje życie, moją codzienność, moje problemy, moje myśli. Nic nie przychodzi mi do głowy, i bardzo dobrze. Tysiące spraw, które chciałam poruszyć, a zamiast opublikuj - wytnij, wklej, pamiętnik. To nie to miejsce.

Zaczęło się od maminych naleśników. Przerodziło w pełnoziarnisty nałóg, eksperymenty z Julią Child, a teraz? Teraz czas na kolejne wcielenie, tym razem według receptury Michela Roux. Kiedyś naprawdę nie wierzyłam, że naleśniki mogą się czymś od siebie różnić. Myślałam, że każde smakują tak samo, bo co niby może zdziałać kilka mililitrów kremówki czy nieco zmienione proporcje? Okazało się, że może - i to bardzo dużo! To kolejny ciekawy smak. Następne w kolejce są naleśniki mojego ulubionego Gordona.

/1 porcja/

- 2 duże naleśniki* 

(wykonane z 1/3 składników podanych w przepisie)

- 100g ricotty 

- 50g wiśni

- 1 łyżka mleczka kokosowego

- 1 łyżeczka syropu klonowego

Wiśnie wymyłam, pozbawiłam pestek i zmiksowałam wraz z pozostałymi składnikami. Nadziałam naleśniki i podsmażałam przez chwilę na nagrzanej patelni.

Burgery z soczewicy!

Ostatnio mam więcej czasu, a może po prostu zwykłej motywacji do wypróbowywania nowych przepisów. Przez ostatnie miesiące nagromadziło się ich naprawdę SPORO, więc kilka tygodni temu uznałam nadszedł czas, by sukcesywnie je wypróbowywać. Niestety, zwykle w porze obiadowej nie mam głowy do robienia zdjęć, pomijając już to, że moje moje posiłki nie wyglądają wtedy na tyle estetycznie, by zasługiwać na jakiekolwiek zdjęcie. Niemniej, ten eksperyment udało się jakoś uchwycić i cieszę się, bo te burgery jeszcze nie raz u mnie zagoszczą. Z moją słabością do wegetariańskich kotletów, pokuszę się nawet o stwierdzenie, że w czasie szkoły będę przyrządzać je stosunkowo często. Są smaczne, zdrowe i sycące, a pasują... chyba do wszystkiego. ;)

/1 porcja/

- 60g czerwonej soczewicy

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

- 70g cukinii

- 1/2 cebuli dymki

- 1 łyżeczka sosu sojowego

- szczypta lubczyku

- sól

- pieprz

- olej rzepakowy do smażenia

Soczewicę gotujemy w 1,5 szklanki osolonej wody przez około 30 minut. Studzimy, a następnie w misce łączymy z mąką kukurydzianą, startą na tarce cukinią, pokrojoną cebulą oraz przyprawami. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i smażymy kotlety po kilka minut z każdej strony, do zarumienienia. Podajemy ze świeżym pieczywem i sałatką lub, jak ja, z młodymi ziemniakami i warzywami. 

Pełnoziarniste naleśniki z serem i kiwi

pełnoziarniste naleśniki z kremowym serkiem i kandyzowanym kiwi

wholewheat crepes with cream cheese and candied kiwi

Wracamy do przyjemnej wakacyjnej rutyny, czyli koniec siedzenia w domu.

Podpinam się pod akcję: cała Polska smaży naleśniki. Może i w Polsce nie mieszkam, ale blisko mi do niej, a poza tym - chyba każda okazja jest dobra, by usmażyć crepes, prawda? ;)

Pytania od Ola G:

1. Czy czujesz się dobrze ze swoim odżywianiem?

Tak.
2. Jadasz kupne słodycze? Jeżeli tak, to jakie?

Nie jadam.
3. Gdybyś mogła otworzyć własną restaurację, jakiego typu dania przeważałyby w menu?
Makarony, placki, naleśniki, kawy.

4. A jak nazwałabyś taki swój lokal?

Gdybym już go zaprojektowała, nazwa pewnie nasunęłaby się automatycznie.
5. Czy śniadania wymyślasz spontanicznie czy może planujesz co zjesz na nie wcześniej?

Zależy. Jeśli zauważyłam jakiś przepis, który bardzo mi się spodobał, to siłą rzeczy wiem, co zjem na kolejne śniadanie. Jeśli jednak nic nie rzuciło mi się w oczy, na nic wcześniej nie mam ochoty, zaczynam kombinować z rana.
6. Lubisz czekoladę? Jaka jest twoją ulubioną?

Piję tą pitną, która w sumie i tak jest sproszkowanym kakao z mlekiem... To w sumie tyle.
7. Gdybyś mogła cofnąć czas i zmienić coś w swoim życiu, zrobiłabyś to?
Nie.

8. Czujesz się zbyt dojrzała/zbyt dziecinna jak na swój wiek?
Albo na swój wiek, albo zbyt dojrzała. Nie narzekam.

9. Cenisz krytykę?

Tak, ale tylko tą konstruktywną.

10. Lubisz kontrolować?

Przyznam, że lubię kontrolować. Czasem dla swojego i innych dobra, czasem dla spokoju. Niemniej, nie przesadzam.
11. No i na koniec pojedynek moich dwóch owocowych ulubieńców: jabłka czy banany? ;)
Kuuurczę, dowaliłaś! Nie mam pojęcia, serio. Uwielbiam oba te owoce... No ale dobrze, jabłka wygrywają. Jem je zdecydowanie częściej. 

Naleśniki Julii Child - capri, wanilia i tag.

 naleśniki Julii Child z serkiem capri i syropem waniliowym

Julia Child's crepes with capri and vanilla syrup

Naprawdę przepyszne naleśniki według przepisu, który teraz stał się moim ulubionym, jeśli chodzi o ciasto naleśnikowe. Po przepis odsyłam TUTAJ.

Znów tag, tym razem nominowała mnie Alba Karyntia - dziękuję. :)

1. Czy jest danie, które chcesz zrobić, ale wciąż nie możesz się do tego zabrać?

Wszelkie drożdżowe dania. No niestety.

2. Truskawki czy maliny?

Ciężko wybrać - obydwa te owoce są przepyszne. Powiem tak - z tych dwóch wybieram... te czerwone.

3. Kuchnie świata. Która jest Twoją ulubioną?

Każda ma coś w sobie, ale moją ulubioną jest zdecydowanie włoska.

4. Co daje Ci inspirację?

Zależy, w jakiej dziedzinie. Inspiracja to temat-rzeka. Inspiruje mnie wiele osób i wiele rzeczy. Czasem pozornych, a czasem całkowicie innowacyjnych.

5. Czy jest jakiś składnik, bez którego nie możesz obejść się w kuchni?

Bez naprawdę wielu rzeczy nie mogę się obejść. Bez makaronu, mąki, kawy (!), warzyw, co to za kuchnia?

6. Jakie jest Twoje ulubione urządzenie w kuchni?

Czajnik, bez niego nie ma kawy. Garnek, nie mam makaronu. Patelnia, nie ma placków. O rany.

7. Czy czujesz się przez coś ograniczany/a?

Póki co - przez wiek i brak możliwości zarabiania pieniędzy.

8. Na słono, czy na słodko?

Na śniadanie słodko, na obiad słono, na kolację - nie wybiorę!

9. Jakie jest Twoje ulubione danie?

Jakiś makaron. Prawdopodobnie kremowy i serowy.

10. Prowadzisz aktywny styl życia?

Nie ćwiczę, ale mimowolnie dużo się poruszam - zawsze trzeba gdzieś pójść, coś załatwić, ot, tak się kręcę. Jeśli tylko mogę, chodzę po górskich szlakach, a kiedy dopisuje pogoda i mam towarzystwo, czasem pływam albo jeżdżę na rowerze.

11. Jaka jest Twoja ulubiona dyscyplina sportowa?

Do oglądania - piłka nożna. Do uprawiania - tenis ziemny.

Naleśniki Julii Child z serkiem wiejskim i budyniem

naleśniki Julii Child z domowym budyniem czekoladowym, truskawkami i serkiem wiejskim
Julia Child's crepes with homemade chocolate pudding, strawberries and cottage cheese

Dzisiaj prezentuję naleśniki, dzięki którym definitywnie stałam się tą, którą wszyscy proszą o smażenie naleśników o każdej możliwej porze dnia. W porównaniu z tradycyjnymi naleśnikami, te są o wiele delikatniejsze i jeszcze lepsze. Cieniutkie, a choć ciasta wydaje się pozornie niewiele, wychodzą z niego dwa ogromne naleśniki, które z pewnością nasycą każdego naleśnikowego głodomora. Robiłam je już w wersji wytrawnej, przyszedł czas na śniadaniowe, słodkie wcielenie. I takie chyba jest najlepsze.

/1 porcja/

- 50g mąki pszennej

- 1 jajko

- 1 łyżka masła

- 1/3 szklanki zimnego mleka

- 1/3 szklanki zimnej wody

- domowy budyń: przepis TUTAJ, robiony z połowy składników

- serek wiejski według uznania

- kilka truskawek

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut (dzięki temu naleśniki będą delikatniejsze). Na rozgrzanej patelni o nieprzywieralnym dnie uprzednio natłuszczonej masłem wlewamy nieduże porcje ciasta i smażymy do zarumienienia z obu stron cienkie naleśniki. 

Inspiracja